网售现挤奶无异于“三无食品”

近日，有消费者对记者表示自己的老家出现有养殖户牵着奶牛在街上现挤现卖原奶的现象，父母和周围的邻居认为挤下来的原奶能做到纯天然、不掺水，都抢着购买，并且认为是最有营养的饮品。事实真是这样吗？

网售生鲜奶网上直邮给消费者

记者在淘宝平台上搜索“现挤牛奶”，发现有十余个卖家都在售卖现挤鲜奶。单次购买量要求在2.5公斤以上，并打出了“牧场直销，100%纯奶现挤现卖”的口号。

记者随机询问了售卖“现挤奶”淘宝店铺的客服，有卖家明确告诉《中国食品安全网》记者，他们销售的牛奶是现挤出来后不经过任何处理直接装瓶冷藏的，在配送的路途上使用泡沫箱、冰袋、隔热包，一两天就能送到北京，冷藏后保存20天是没有问题的。

当记者询问奶牛是否定期检疫，淘宝店铺的客服则告诉《中国食品安全网》记者“又不是工厂，不需要检疫。”

风险原生态存在安全隐患

据了解，生鲜奶是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物的污染。引起“生鲜奶”微生物污染的主要来源是环境中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、真菌等，以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等。因此，如“生鲜奶”杀菌不充分，很容易造成人畜共患病的传播。

比如，布鲁氏菌病是由布鲁氏菌引起的一种人畜共患病，布鲁氏杆菌一般寄生在牛、羊、狗、猪等与人类关系密切的牲畜体内，人群通过接触受感染动物的分泌物，或进食受污染的肉类、奶制品等被感染。

光明乳业相关负责人接受记者采访时表示，现在市场上的鲜奶采用的都是巴氏杀菌技术，主要将原料乳中含有的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌、单增李斯特菌等食源性致病菌杀灭，达到高温灭菌的目的，减少安全隐患。事实上，正规乳企从奶源筛选到后续杀菌消毒，都是最基本的操作处理工序。建议大家在购买奶制品时，一定要选择有资质的正规厂家生产的产品。

记者咨询淘宝相关工作人员表示首先，在淘宝店铺销售乳品要有食品资质备案，需要办理食品流通许可证。淘宝店铺不允许售卖未经过杀菌消毒的生鲜奶，因为生鲜奶安全问题不可控，上述行为显然不符合规定，该类商家有可能是在分类管理里选择了纯牛奶，避开了淘宝后台的监测，导致系统识别不到。后期，淘宝将严查排除类似现象。

规定生鲜奶不能随便卖

早在2015年7月，国家食品药品监督管理总局就组织有关专家详细解读了“生鲜奶”，对于营养价值及安全性进行全面解析，指出生鲜奶在营养上并无特别之处，反而存在感染布鲁氏菌病等健康风险。

生鲜奶也叫生鲜乳，是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。根据《乳品质量安全监督管理条例》和相关法规标准等，从牛乳房挤出来的就是“生鲜奶”，生鲜奶是不宜直接上市销售的，为的就是防止人畜共患传染病，以及其他有害物质对牛奶的污染；现制现售生鲜乳饮品的经营者要具有稳定、可靠的奶源和杀菌、冷藏等设备。

相关专家提醒消费者，“生鲜奶无异于“三无食品”不要盲目追求原生态，产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被病原菌感染的风险更大。建议消费者不要直接饮用“生鲜奶”。