土榨油存安全隐患黄曲霉毒素易超标

九江新闻网讯（记者 涂雪婷）近日，媒体曝光了广西梧州和广东肇庆两地市场所出售的部分散装花生油存在黄曲霉毒素超标的情况。我市食药监网站也发布了黄曲霉毒素解读专文。黄曲霉毒素是什么？它一般存在于什么地方？

九江晨报记者从市食品药品监督管理局了解到，黄曲霉毒素经常在谷物、坚果以及牛乳中出现，其中以玉米、花生所受污染程度最为严重，简单说，市民在日常生活中最容易接触到黄曲霉毒素的可能就在食用油中。正规生产的食用油通过原料筛选、碱炼、吸附等控制手段可以使成品油中黄曲霉毒素降到非常低的水平，但随着市民对健康消费的追求，近年来各类土榨油开始热销，这种土榨油被人冠以健康的标签，但往往最容易出现黄曲霉毒素超标的情况。

2011年我国发布的《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）中规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B1的限量为20ppb。但是由于土榨油工艺限制，黄曲霉毒素很容易超标。据了解，土榨油制作过程中未经过精炼加工，杂质多，易氧化变质；榨油设备不易彻底清洗干净，残留的油渍及谷物残渣在氧化后会产生霉变，也就导致就算经过高温消毒也无法去除黄曲霉毒素的情况。国家二级营养师邱平从营养角度分析，土榨油和超市的桶装油营养成分并没有太大区别，所以消费者不需要为了更健康而选择土榨油。

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