泽州县段河村祖传柴火月饼露脸央视【消息】

中央电视台二套财经频道《第一时间——双节看出游》栏目详细报道了段河村“柴火月饼”。

“十一备柴火，十二去发面，十三十四打月饼，十五献月明”。在中国第三批传统古村落之一的泽州县南岭乡段河村，这段打月饼的顺口溜已经流传了数百年。每到八月十五，村民们都会手工制作祖传的“柴火月饼”，这不仅是村民们中秋佳节的美食，还是馈赠好友的上乘佳品。10月4日，又是一年中秋到。一大早，段河村全村的男女老少就三三两两相跟上，带着打月饼的工具和材料，来到村里的中心广场准备打月饼。“过去是人们从城市带月饼回家，现在是把村里的‘柴火月饼’带到城里去送给亲朋好友。这些用传统方式制作的月饼不仅口感香甜，更有家的味道。”这是一村民对“柴火月饼”的评价。10月4日，中央电视台二套财经频道《第一时间——双节看出游》栏目详细报道了段河村“柴火月饼”的制作过程和传统工艺，这个地地道道的泽州美食“露脸”央视声名远扬。和面、擀面、摊饼、撒陷、捏角、印花、涂蜜……这种不用任何模具，纯手工制作的月饼，饼上涂上红糖汁和柿子瓤熬制的汁，代表的是团团圆圆、甜甜蜜蜜。“柴火月饼”最关键的一道工序就是烘烤。与其他月饼制作方式不同，村民们用的是祖传下来的柴火烘烤法，用木柴生成的火烘烤出的月饼口味很独特，能保持一种果木香的味道。经过20分钟的柴火烘烤，一个个黄灿灿、香喷喷，造型独特、口味香甜的月饼才能出炉。之后，村民们围坐在村里摆设的“中秋”字样的桌台边，一起品尝自己手工制成的“柴火月饼”，叙家常、说变化、谈未来。段河村村委会主任说，近几年村里外出工作和打工的人很多，但是每年的中秋，大伙都会回到家乡一起打月饼、团圆过中秋。

本报记者 李吉毅 通讯员 牛枫 董亮 郭琨

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