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这道杭州美食润喉开胃

发布时间:2022-07-06 17:03:36 阅读: 来源:纸箱厂家
这道杭州美食润喉开胃

这道杭州美食润喉开胃

早餐别再喝白粥了,这道杭州美食润喉开胃,带你打开新食界

进入冬天之后,空气中的湿度好像以身体可以感知的速度减少了,想为自己的身体补充水分,那就要从自己的日常生活和饮食上下功夫了,冬天的时候家中肯定是必备一个加湿器,我家这个时候的饮食也是偏向汤水一点的,喝汤的次数明显增多了。

早上的饮食也是做了一些调整的,汤汤水水的是少不了的,之前我家经常喝的汤是紫菜蛋花汤,但是自从前一阵我婆婆来了之后,我好像开启了新世界,这是什么神仙早餐啊!

西湖牛肉羹配上饼吃真的太绝了,这是一道杭州菜,里面的食材丰富但是做法简单,但是味道绝对是没的说的,里面的食材全都经过处理了,老人小孩都能吃哦!相比紫菜蛋花汤,我觉得这个汤更清淡,绵软,营养更加的全面。

【今日美味】:西湖牛肉羹

【所需材料】:嫩豆腐500g、香菇6个、红萝卜80g、牛肉150g、生菜60g、香菜10g、鸡蛋清3个、芝麻香油3g、白胡椒粉5g、味精5g、清水2000g、花雕酒15g、葱段、水淀粉若干、姜片少量

【烹饪过程】:

步骤1

首先在我们正式开始制作这个西湖牛肉羹,我们来将配菜准备出来然后处理一下,豆腐我选择的嫩豆腐,口感上相比老豆腐更加的软糯更加的顺口,豆腐上那层老皮切掉不用,那层皮的口感会比较粗糙,然后将豆腐切成末,红萝卜清洗干净然后将表皮去掉,和香菇一起切成丁备用,生菜清洗干净然后将叶片剥下来叠在一起,也切成末备用。

步骤2

配菜准备好之后我们来将其他的食材准备出来,准备两个小碗,然后往碗里打入三个鸡蛋,然后将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,我们今天只用到蛋清,蛋黄我们可以留着做别的用,拒绝浪费哦!

步骤3

牛肉的选材上面,大家可以选择用那种生牛肉也可以用熟牛肉,带来的口感都是不一样的,但是我觉得生的吃起来更香,所以我们今天就用生牛肉来制作,肉末可以让肉摊老板帮忙搅打,拿回家我们将肉末清洗几遍,把里面的血水全都清洗出来,这样做好的汤颜色会更好看。

步骤4

锅中放入适量冷水,然后往冷水锅里面加入我们切好的葱段姜片,然后再往里面加入适量的花雕酒去腥,将牛肉末倒入到锅里面,水开之后我们用勺子将表面的血沫撇下去,煮好之后从锅中将肉末捞出,放到热水中再清洗一下,沥干水分备用。

步骤5

牛肉处理好之后另一边我们将配菜也都焯烫一下,锅中加入适量的清水,往里面加入两勺盐,水快开的时候将我们切好的豆腐倒入到锅中,水开之后煮上一份中国,煮好之后捞出放到冷水中,接着把我好的香菇末和胡萝卜末放到锅中焯烫,焯烫好之后捞出放到冷水中备用。

步骤6

另起一锅,锅中加入清水,水开之后将我焯烫好的豆腐,香菇,红萝卜,然后我们就可以开始给这个汤调味了,往里面加入味精一勺,盐两勺,白胡椒粉一勺,然后将生菜末放到锅里面,然后淋入水淀粉勾芡,然后将我们焯烫好的牛肉末下到锅中搅拌均匀。

步骤7

水开之后将锅转成最小火,然后将我们打散的鸡蛋清倒入到锅里面,鸡蛋清要慢慢的往里面倒,一边倒一边用筷子搅拌,然后等到锅中水再次沸腾之后就可以关火了。

步骤8

往碗底放上几滴香油,然后再加上一点香菜末,香油只是一个提香的作用,并不需要放很多,然后将我们做好的牛肉羹倒入碗中,这道菜西湖牛肉羹就做好了。

【烹饪小贴士】:牛肉不要煮太长时间,煮太久的话口感吃起来就会老了。

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