美食小炒牛肉、鸡公煲、芹菜香干肉片

美食小炒牛肉、鸡公煲、芹菜香干肉片

豆香牛肉丁

材料：牛肉250克、毛豆150克、土豆半个盐适量、生抽适量、油适量、料酒适量

做法

1.毛豆，土豆切丁

2.牛肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，盐腌制10分钟入味

3.将毛豆与土用沸水焯至八成熟后沥干备用（水中放适量盐）

4.锅内油热后下牛肉丁迅速翻炒

5.至牛肉变色

6.紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀

7.最后加点清水稍稍焖片刻，即可起锅

芹菜香干肉片

材料：猪瘦肉、香干、芹菜、杭椒、郫县豆瓣、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖、味精

做法

1.香干、芹菜与杭椒

2.芹菜洗净切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、猪肉煮熟切片。

3.锅内烧油，油温六成热时下猪肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色泽金黄。

4.转大火，下香干同炒，这个阶段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同时多吸收猪肉的香味。

5.炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一会儿，调入味精，起锅装盘。

6.炒好的芹菜香干肉片，美味的家常菜。

鸡公煲

材料：童子鸡、郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，味达美冰糖生抽，味精，糖，葱花

做法：

1、鸡洗干净，切块

2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味

4、倒入鸡块翻炒

5、放料酒、少许味达美冰糖生抽，加水继续煮

6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可

小炒牛肉

原料：牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉，食用油、青红椒、葱、黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽，鸡粉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

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